Carte entrées foie gras.

• Foie gras de canard cuit au torchon, Gaillac doux et vieil armagnac.

• Brioche d’œufs de caille, foie gras chaud.

• Bombons de foie gras.

• Canapés de foie gras et confiture de figues.

• Gâteau coulant au foie gras.

• Crème brûlée au foie gras.

• Foie gras cuit au torchon selon vos goûts.

• Foie gras poché à la Carthagène et vinaigrette au cacao.

• Opéra de foie gras épicé au porto.

• Tranche de lobe de foie gras de canard, jus de canard au cidre.

• Ravioles croustillantes de foie gras sur salade d’automne et champignons du moment.

• Vinaigrette de caille et marbre de foie gras aux pommes et boudin noir.

• Crépinette de pied de cochon et foie gras au raisin, réduction de vin.

• Gâteau de foie gras aux langoustines et asperges vertes.

• Terrine de foie gras ( dans l’ordre : céleri rave, artichaut, langoustine, foie gras).

• Crème brûlée au foie gras et Sauternes.